Negli ultimi anni gli inglesi sono diventati tutti ghiotti di falafel! Si tratta di una pietanza mediorientale costituita da polpette di legumi speziate e fritte. I più utilizzati sono le fave, i ceci e i fagioli tritati e conditi con sommacco, cipolla, aglio, cumino e coriandolo. Londra è piena di ristoranti, locali take away e stand di street food specializzati in questa ricetta araba: ecco i migliori da provare!
Hiba Street Food
Questo locale palestinese al centro di Londra serve degli ottimi falafel come piatto unico. Hanno una superficie piatta e morbida ed un sapore equilibrato tra spezie ed erbe aromatiche. Sono accompagnati dalla salsa tahini al limone e da peperoncino verde in salamoia.
Shatta and Toum
Lo chef di origine saudita Shwan Baban ha creato una versione originale del falafel. Usando ceci coltivati in Gran Bretagna e fave di Hodmedods, le polpette sono verdi e aromatiche grazie all’aggiunta di un mix di coriandolo, menta e prezzemolo. Di solito sono serviti in un letto di salsa tahini con una fetta di limone ricoperta da un peperoncino leggermente affumicato.
The Barbary
Qui i falafel sono preparati con ceci, prezzemolo, cipolla, peperoncino verde, cumino, aglio e limone stagionato. Sono adagiati sempre su un letto di ricca salsa tahini ed accompagnati da condimenti yemeniti di resek e zhug.
Honey & Smoke
In questo locale vengono proposti falafel diversi in ogni stagione. Una di queste versioni è preparata con coriandolo, cardamomo e un’abbondante dose di aglio. Attualmente esiste una versione “primaverile” a base di rucola, peperoncino e semi di coriandolo interi, servita su un letto di salsa tahini con un’insalata di melograno e pomodoro.
Wowshee Egyptian Falafel Bar
Qui troverete la versione egiziana dei falafel preparata con un impasto a base di fave al posto dei ceci. Sono serviti come parte di un piatto di insalata accompagnati da hummus granuloso, sottaceti di rapa e barbabietola, melanzane fritte, cavolo rosso sottaceto al limone, pomodoro fresco e lattuga, salsa tahini e salsa al peperoncino.
Pockets
In questo locale i falafel vengono serviti all’interno di una pita ovvero un tipo di pane piatto lievitato e rotondo. La pita viene cotta al vapore per essere servita calda e le polpette dagli aromi erbacei risultano super croccanti.
Bubala
Bubala vanta di essere uno dei migliori ristoranti vegetariani di Londra. I suoi falafel sono erbacei e fragranti, serviti con l’ormai classica combinazione di salsa per immersione di tahini e cipolle piccanti in salamoia.
Balady
Qui i falafel sono croccanti fuori, teneri e aromatici dentro. Possono essere ordinati all’interno di una soffice pita con una gamma di accompagnamenti freschi come insalate di pomodori e carote speziate alla marocchina, hummus, tahini, insalata tritata e cetrioli sottaceto.
Nandine
Secondo la tradizione curda, i falafel sono preparati con le lenticchie. Le polpette sono disponibili anche come pezzo centrale in un “hamburger curdo” che viene fornito con halloumi e una dolce marmellata di chilli.
Ahl Cairo
I falafel serviti in questo locali sono a base di fave e ben equilibrati con l’aroma di tante spezie. Possono essere accompagnati da insalata fresca, salsa tahini all’aceto con aglio e melanzane marinate.
